Плов узбекский из баранины в казане
Категория: Вторые блюда
Вкусный и ароматный, сытный, рассыпчатый на обед! Узбекский плов из баранины в казане содержит столько специй, что еще во время варки от него по всему дому расходятся восхитительные аппетитные запахи. Рис получается зернышко к зернышку, сочным, мясо - очень мягким. Для будней и праздничного стола!
Дата добавления: 13.02.2025 13:12Характеристики
- Время приготовления: 150 минут
- Количество порций: 8
Ингредиенты
- Вода — 1,5 литр
- Морковь — 400,0 грамм
- Растительное масло — 100,0 мл
- Соль — 1,0 стол.л.
- Паприка — 2,0 чайн.л.
- Зира (размятая) — 1,0 чайн. л.
- Перец черный молотый — 1,0 чайн.л.
- Шафран — 2,5 грамм
- Чеснок (4 головки) — 80,0 грамм
- Рис (круглозерный) — 1000,0 грамм
- Лук репчатый — 500,0 грамм
- Барбарис — 1,0 стол. л.
- Перец красный чили — 0,5 чайн.л.
- Баранина — 700,0 грамм
Этапы приготовления
1 этап
Говядину промойте, нарежьте крупными кубиками. Говядина нужна без кости, мякоть выбирайте без крупных жестких жил, прожилок.
2 этап
Рис тщательно промойте до прозрачной воды. Затем засыпьте шафран, залейте кипятком, размешайте и оставьте на 30 минут. Затем воду слейте.
3 этап
Морковь очистите и нарежьте соломкой.
4 этап
Одну маленькую луковицу очистите и оставьте целой, остальные нарежьте кубиками.
5 этап
Чеснок тщательно вымойте. Можно дополнительно очистить от верхнего слоя шелухи.
6 этап
В казане на сильном огне разогрейте масло и слегка обжарьте в нем целую небольшую луковицу, как начнет темнеть ее необходимо выбросить.
7 этап
Добавьте порезанный лук и жарьте, помешивая, до золотистого цвета.
8 этап
Выложите мясо и жарьте вместе с луком, помешивая, до появления золотистой корочки около 20 минут.
9 этап
Добавить 0,5л. холодной воды, как вода закипит и станет прозрачной, смесь специй (кроме барбариса) и соли, варить мясо до полной готовности. Затем мясо вынуть в тарелку.
10 этап
Распределив равномерно утопить в зирвак головки чеснока, сверху плотно уложить морковь и через 3-5 мин. высыпать и выровнять подготовленный рис, проткнуть 5-8 дырок до дна. Залить кипятком с превышением уровня риса на 1-2 см, рассыпать сверху барбарис. Варить 30-40 мин. аккуратно помешивая только рис не затрагивая морковь.
11 этап
Как только рис готов, снимаем казан с огня, возвращаем мясо в казан, тщательно перемешиваем, закрываем крышкой и утеплив полотенцем оставляем постоять на 5-10 мин. После раскладываем на тарелки и подаем горячим!